Kita boleh mengesan perbezaan watak-yang halus ini di sepanjang garis masa untuk melihat bagaimana transformasi itu berlaku:
• Sebelum Dinasti Tang (Makan Teh): Teh benar-benar digunakan sebagai makanan. Dalam era Shennong menguji ratusan herba, teh berfungsi sebagai penawar, dan daun teh segar dikunyah terus. Semasa dinasti Qin dan Han, orang purba merebus daun teh menjadi "ming congee", memakan kedua-dua cecair dan daun sepenuhnya untuk menyegarkan minda dan menahan lapar. Pada masa itu, teh dianggap sebagai makanan, dimasak bersama bawang hijau, halia dan kulit jeruk keprok kering, sama seperti sup sayur pekat.
• Dinasti Tang (Separuh-Makan, Separuh-Minum): Kek teh mampat diutamakan. Sebelum dimakan, kek dibakar dan dikisar menjadi serbuk halus, kemudian direbus dengan air mendidih untuk dijadikan sup teh. Serbuk teh kekal terampai dalam cecair, menjadikan minuman itu menjadi putih susu. Lu Yu menyatakan bahawa krim berbuih adalah intipati terbaik; diorang telan sup bersama serbuk. Pada asasnya, ia masih memakanteh serbuk,namun tumpuan telah beralih ke arah merasai tekstur cecair.
• Dinasti Song (Kelihatan Minum, Sebenarnya Makan): Amalan teh kocok (dian cha) yang halus dan elegan. Serbuk teh dicampur menjadi pes terlebih dahulu, kemudian air panas dituangkan dan dipukul kuat untuk menghasilkan buih yang padat dan berkrim, sama seperti matcha moden. Walaupun amalan itu masih dipanggil "makan teh", teh serbuk larut sepenuhnya ke dalam cecair, jadi ia kekal dalam kategori pengambilan bahan teh.
• Dinasti Ming (permulaan tulen "minum teh"): titik perubahan yang bersejarah. Maharaja Zhu Yuanzhang memansuhkan bebola teh yang dimampatkan dan mempromosikan-teh daun longgar, yang membawa peningkatan kaedah pembuatan-daun. Daun teh keseluruhan direndam dalam air mendidih; orang hanya meminum minuman keras itu dan bukannya memakan daunnya, mengasingkan cecair teh daripada sisa teh yang digunakan. Sejak itu, apa yang kita benar-benar minum ialah infusi teh yang diekstrak, dan lidah kita tidak lagi bersentuhan dengan daun teh itu sendiri.
· Era Moden (Pilihan berbeza untuk citarasa berbeza): Minum teh dan menghayati keharumannya yang halus dan daya tarikan yang berlarutan telah menjadi arus perdana. Namun, tradisi "makan teh" tidak pernah luntur. Pencuci mulut Matcha mewarisi adat yang diturunkan dari Dinasti Song. Teh Lei mengekalkan cara pembuatan teh kuno dari dinasti Qin dan Han. Mutiara ubi kayu dan jeli kelapa dalam teh susu menandakan kembali kepada naluri kuno mengunyah semasa mengambil teh.
Daripada makan teh hinggalah minum teh, kita bukan semata-mata menapis serbuk teh. Ia adalah peningkatan daripada mengambil teh sebagai sesuatu untuk mengisi perut kepada menghargainya sebagai usaha estetik rohani. Pada saat orang-orang dalam Dinasti Ming mengetepikan serbuk teh, teh telah keluar daripada perkara-perkara remeh harian seperti bahan bakar, beras, minyak dan garam, dan diangkat ke alam qin, qi, shu dan hua - seni kehidupan yang halus. Pada masa kini, adakah anda lebih suka menghirup minuman teh yang segar dan segar, atau mendambakan rasa yang kaya dan lembut untuk makan matcha? 😊
