Penyimpanan yang baik adalah mudah: pastikan teh hijau kering, tertutup, sejuk, gelap dan jauhkan daripada bau yang kuat.
Teh hijau sensitif terhadap persekitarannya
Teh hijau sering dinilai untuk kesegaran, warna dan aroma yang bersih. Penyelidikan mengenai penyimpanan teh menunjukkan bahawa haba, lembapan, oksigen dan cahaya boleh mengubah sebatian teh dan secara beransur-ansur mengurangkan kualiti deria.
Teh juga menyerap bau sekeliling dengan mudah. Oleh itu, pek yang tertutup rapat boleh membuat perbezaan yang besar, terutamanya dalam iklim panas atau lembap.
Empat musuh utama kesegaran
| risiko | Hasil yang mungkin | Perlindungan mudah |
|---|---|---|
| Kelembapan | Daun lembut, bau basi dan kehilangan kualiti. | Gunakan penghalang lembapan yang kuat dan tutup pek. |
| Oksigen | Kesegaran pudar dan perubahan aroma. | Hadkan udara di dalam bungkusan. |
| Panas | Lebih cepat penuaan dan rasa lebih rata. | Simpan di tempat yang sejuk dan stabil. |
| Cahaya | Kemerosotan warna dan aroma. | Gunakan pembungkusan legap atau terlindung. |
Simpanan yang baik di rumah atau di kedai
Mengapa pek yang lebih kecil boleh membantu
Pek yang lebih kecil dibuka dan disiapkan dengan lebih cepat, mengurangkan sentuhan berulang dengan udara dan kelembapan. Pek yang lebih besar boleh menjimatkan, tetapi ia mungkin memerlukan struktur yang boleh ditutup semula atau unit dalam yang lebih kecil apabila iklim mencabar.
Pengimport apa yang perlu periksa
Peruncit dan pengimport harus menilai bukan sahaja sampel pengeluaran segar, tetapi juga jangka hayat rak, iklim gudang dan kegunaan pengguna. Bungkusan mesti melindungi teh melalui pengangkutan, penyimpanan dan pembukaan berulang.
