Huangshan Maofeng berada di antara Sepuluh Teratas ChinaTeh Terkenaldan mewakili gred premium terbaik daripadateh hijau.
Ia mendapat namanya daripada ciri-cirinya: tunas lembut ditutup sepenuhnya dengan bulu halus putih, setiap hujung berdiri tajam seperti puncak, dan semua daun segar dipetik dari pergunungan tinggi Huangshan. Ia terkenal di dunia-dengan ciri-ciri cemerlangnya: aroma elegan yang tinggi, rasa lembut, minuman keras jernih dan daun lembut berkilat.
🍃 Sejarah & Asal Lagenda Penciptaan Huangshan Maofeng berkait rapat dengan seorang peniaga teh bernama Xie Zheng'an (nama ihsan Jinghe). Sekitar tahun 1875 semasa Tempoh Guangxu Dinasti Qing, untuk meluaskan pasaran teh, beliau memilih sendiri daun-daun lembut yang gemuk dari pergunungan Huangshan. Selepas pemprosesan yang terperinci, beliau menghasilkan teh berperisa unik yang dipanggil Maofeng, yang kemudiannya dinamakan Huangshan Maofeng sempena wilayah pengeluarnya. Sebenarnya sejarah teh ini kembali lebih awal. Menurut Rekod Gunung Huangshan, teh terkenal yang dipanggil Teh Kabus Awan Huangshan telah dihasilkan di sini pada Dinasti Ming. Ia berkongsi ciri kualiti yang hampir sama dengan Maofeng Huangshan hari ini, dan dianggap secara meluas sebagai prototaip terawalnya.
🌱 Kawasan Pengeluaran & Persekitaran Yang Berkembang Zon pengeluaran teras meliputi Kawasan Pemandangan Huangshan dan wilayah sekitarnya di Wilayah Anhui. Kawasan ini adalah milik Huizhou purba, jadi Huangshan Maofeng juga dikira sebagai teh Huizhou klasik. Teh yang ditanam di Puncak Taohua, Kuil Yungu, Pavilion Ciguang, Chongchuan dan Tangkou menghasilkan kualiti yang paling unggul.
Wilayah ini mempunyai gunung yang tinggi dan hutan tebal dengan cuaca sederhana dan lembap yang dilitupi kabus sepanjang tahun, mewujudkan persekitaran penanaman yang ideal untuk semak teh.
🍵 Ciri Kualiti & Penggredan Kualiti Huangshan Maofeng dinilai melalui bentuk, warna, aroma dan rasa yang unik.
• Bentuk: Jalur teh nipis dan rata seperti lidah burung pipit. Pucuk dan daunnya gebu dan kemas dengan bulu halus berwarna perak yang jelas.
• Warna: Hijau segar bercampur dengan permukaan kuning muda dan berkilat. Teh gred-terutama mempunyai dua tanda eksklusif: warna seperti gading-dan daun ikan emas.
• Aroma: Haruman segar dan berkekalan dengan nota orkid yang elegan.
• Minuman keras: Sup teh hijau kekuningan pucat jernih-.
• Rasa: Kaya, segar, lembut dan manis dengan rasa manis yang sangat panjang.
• Daun yang diselitkan: Daun yang diseduh berwarna kuning lembut, gebu dan utuh dengan daya hidup yang cerah. Mengikut piawaian kebangsaan, Huangshan Maofeng dikelaskan kepada empat gred: Gred Khas, Gred Satu, Gred Dua dan Gred Tiga, dengan Gred Khas adalah yang terbaik. Gred ditentukan dengan memilih standard dan ketepatan pemprosesan. Gred yang lebih tinggi menggunakan pucuk lembut yang lebih muda; Gred Khas terutamanya diperbuat daripada satu tunas dan satu daun yang baru dibuka, memberikan penampilan dan rasa yang terbaik.
👨🍳 Prosedur Pengeluaran Huangshan Maofeng mengamalkan ketukangan halus yang terdiri daripada tiga langkah teras: penetapan, penggulungan dan pengeringan (pembakar arang).
• Penetapan: Daun segar dipanaskan dengan cepat dalam kuali panas untuk menyahaktifkan enzim, prosedur utama untuk mengekalkan daun hijau teh hijau dan minuman keras yang jernih.
• Menggolek: Daun dipintal perlahan-lahan dengan tangan untuk membentuk jalur yang ketat dan terbentuk.
• Membakar: Pengrajin tradisional menggunakan bakul buluh dan api arang untuk dua proses pembakar perlahan yang berasingan: pengeringan awal dan pengeringan menyeluruh akhir, supaya aroma semula jadi teh dapat dikunci dengan sempurna di dalam.
