Teh Qimen An: Teh Gelap "Tersembunyi" Yang Mengembara Merentasi Selatan dan Luar Negara di Qing Akhir dan Era Republik Awal
Teh Qimen An dan Teh Hitam Qimen berasal dari Daerah Qimen, namun Teh An tergolong dalam keluarga *heicha* (teh gelap). Semasa peralihan dari akhir Dinasti Qing ke era awal Republik, An Tea telah dieksport ke Hong Kong, Macau, dan Asia Tenggara; ia mencapai profil rasa yang unik berkat pembungkusannya dalam-bakul daun buluh dan teknik pemprosesan "embun malam" yang tersendiri. Muncul dalam Dinasti Ming dan berkembang pesat pada zaman Qing lewat dan awal zaman Republik, An Tea merosot selepas Perang Penentangan tetapi telah menyaksikan kebangkitan semula dalam era moden, di mana "empat belas-proses langkah" piawai telah diwujudkan-dengan istilah solar *Guyu* (Hujan Bijirin) dan *Baite Destone* (White Destone) (White Destone) yang penting. Langkah-langkah khusus seperti pendedahan "embun malam", mengukus untuk melembutkan, dan pembungkusan bakul menentukan trajektori rasa teh dan keupayaannya untuk menghasilkan pelbagai infusi yang kompleks. Pada tahun 2025, sebuah monograf bertajuk *Qimen An Tea* telah diterbitkan, mengisahkan tentang teh hitam yang telah lama "disembunyikan" oleh masa.
