Kod rasa teh hijau bergantung sepenuhnya pada dua bahan teras: asid amino dan polifenol teh
Asid amino: Jiwa teh hijau, yang segar, menyegarkan, manis dan mempunyai rasa lembut. 90% daripadanya tertumpu dalam minuman pertama, menjadikannya "kesegaran musim bunga" yang paling diingini untuk dirasai apabila meminum teh musim bunga
Polifenol teh: "tulang belakang rasa" teh hijau, dengan rasa semula jadi dan sedikit astringen yang boleh merangsang rasa manis dan meningkatkan tahap aroma sup teh. Gabungan sempurna dengan asid amino adalah rasa seimbang teh hijau
Teh hijau dengan tunas dan daun yang halus, seperti teh hijau lembut Mingqian, Xinyang Maojian, dan Enshi Yulu, mempunyai bahan-bahan yang bersih dan bebas kekotoran dan tidak perlu membasuh teh sama sekali!
Sebaik sahaja teh dicuci, bukan sahaja asid amino pada permukaan akan dihanyutkan, yang secara langsung akan mengurangkan kesegaran sup teh, tetapi juga sebahagian daripada polifenol teh akan hilang terlebih dahulu, menghasilkan rasa yang membosankan dan tawar. Rasa hierarki manis segar mahupun manis tidak hilang, yang setara dengan mencurahkan semua intipati teh hijau.
Hanya teh hijau dengan daun yang lebih tebal dan lebih tua perlu dibasahkan dengan cepat selama 1 saat (tidak dibasuh) untuk membangkitkan rasa; Jangan buang masa anda dengan teh hijau yang lembut. Minuman pertama perlu dibancuh terus untuk menikmati keseimbangan sempurna asid amino dan polifenol teh, menghasilkan rasa yang menyegarkan.
