Yang paling awal adalah pada musim bunga dan musim luruh. Teh tidak berbeza dengan sayur-sayuran lain pada pandangan orang. Cara orang makan ialah masukkan rempah dan rebus. Dalam Dinasti Han Barat, perasa seperti bawang, halia, bawang putih atau pudina akan ditambah, dan buih terapung akan dikeluarkan sebelum diminum. Oleh kerana kaedah ini sama dengan kaedah membuat sup dan bubur, maka benda yang direbus itu dinamakan bubur teh. Setakat ini, banyak hidangan akan menambah teh, seperti udang Longjing, teh sejuk dan sebagainya.
Sehingga Dinasti Tang, teh telah menjadi minuman popular di seluruh negara. Kaedah teh akhir adalah cara utama untuk orang ramai minum teh pada Dinasti Tang. Pertama, teh hendaklah dikisar dengan teliti, dan kemudian disaring untuk memilih buih teh saiz yang sesuai. Selepas air dalam cerek mendidih, masukkan buih teh dan kacau perlahan-lahan dengan dasar buluh. Apabila teh panas dan melimpah, anda boleh meminumnya. Lu Yu menentang keras menambah pelbagai perasa kepada teh dalam teh klasik, yang mewujudkan budaya minum teh hari ini. Sejak itu, teh telah menjadi minuman popular yang digemari oleh orang ramai di semua peringkat.
Dinasti Song memberi lebih perhatian kepada minum teh, yang boleh dilihat dari kemudahan membuat kek teh. Pertama sekali, kami memberi perhatian yang besar kepada pemilihan bahan mentah. Selagi sedikit hati teh direndam dalam air mata air, selepas dikukus dan ditekan berulang kali, ia dibuat dengan teliti menjadi buih dan ditambah dengan pelbagai rempah untuk membuat kek teh. Semakin kompleks prosesnya, semakin tinggi harga kek teh. Teh yang baik itu mesti dibancuh dengan teknik yang hebat. Oleh itu, dalam Dinasti Song, "pergaduhan teh" mula meningkat. Ia terus berinovasi dalam kaedah pembuatan bir, dan membangunkan kraf ini menjadi program tontonan dengan kemahiran dan kecantikan.
