Dalam budaya teh dan amalan merasai, istilah "Tiga Sifat Teh" mempunyai tiga tafsiran daripada dimensi yang berbeza.
Pertama, berikut ialah klasifikasi enam teh mengikut tahap penapaian untuk rujukan:
Teh hijau: Teh tidak-yang ditapai
Teh putih & teh kuning: Teh yang ditapai ringan Teh Cyan
(Teh oolong): Teh separuh-yang ditapai
Teh hitam: Teh yang ditapai sepenuhnya
Teh gelap: Selepas-teh yang ditapai
1. Tiga Sifat Deria & Perubatan: Kepahitan, Ketat & Manis Ini adalah definisi yang paling dikenali secara meluas, merujuk kepada lapisan rasa teras apabila menghirup teh. • Kepahitan: Berasal daripada kafein dalam daun teh
• Astringensi: Dibawa oleh polifenol teh
• Rasa manis yang berlarutan: Sensasi manis yang timbul pada tekak selepas menelan cecair teh Peralihan antara ketiga-tiga perisa ini merupakan pengalaman rasa teras teh halus.
2. Sifat Terma Teh: Teh Sejuk, Neutral & Suam dikategorikan mengikut sifat termanya, ditentukan oleh tahap penapaian. Orang ramai boleh memilih teh yang sesuai mengikut keadaan fizikal mereka:-teh alam yang sejuk sesuai dengan orang yang mempunyai haba dalaman, manakala teh yang semula jadi-suam sesuai untuk mereka yang mempunyai badan yang sejuk.
• Sifat sejuk: Teh hijau, teh putih, teh Pu'er mentah,-teh oolong wangi
• Sifat neutral: Teh kuning, teh oolong yang ditapai banyak, teh tua
• Sifat hangat: Teh hitam, teh Pu'er masak, teh gelap
3. Tiga Sifat Falsafah & Rohani dalam Majlis Teh Dilanjutkan daripada semangat seni teh, ia bermaksud Syurga, Bumi dan Kemanusiaan, atau Kejernihan, Ketenangan dan Keharmonian. Teh menyerap pati dari syurga, nutrien dari bumi, dan ditapis menjadi minuman yang sempurna melalui ketukangan manusia dan keadaan fikiran yang tenang, menjelmakan keharmonian alam dan manusia.
