Proses kekuningan untuk teh kuning: Kandungan lembapan menentukan kejayaan atau kegagalan

Teknik pemprosesan teras teh kuning, "menguning", terbahagi kepada dua jenis:-kekuningan daun kering dan-kekuningan daun basah. Kekuningan-daun basah berlaku selepas penetapan atau penggulungan, dengan daun teh mengandungi lebih kurang 40-50% lembapan. Proses ini pantas, biasanya selesai dalam 6-8 jam, seperti yang dilihat dalam Wenzhou Yellow Bud dan Weishan Maojian. Kekuningan daun kering berlaku selepas pengeringan awal, dengan daun teh mengandungi kira-kira 20-25% kelembapan. Proses ini lebih perlahan, biasanya memerlukan 5-7 hari, seperti yang dilihat dalam Jarum Perak Junshan dan Pucuk Kuning Huoshan. Sedikit kesilapan semasa proses menguning boleh merosakkan keseluruhan proses. Walaupun terdapat ramai pakar teh yang boleh membuat teh hijau, sangat sedikit yang boleh membuat teh kuning.