Tiada apa-apa seperti menikmati secawan teh hijau yang lazat pada hari musim panas. Tetapi adakah membancuh teh hijau hanya sekadar meletakkan daun di dalam teko dan menuang air ke atasnya?
Sudah tentu tidak. Seperti kata pepatah, ada perintah yang betul untuk menambah daun teh; apabila membancuh teh hijau khususnya, sama ada untuk menambah daun terlebih dahulu atau menuang air terlebih dahulu-setiap butiran penting.
Kaedah 1: Kaedah menuang-atas – Tuangkan air dahulu, kemudian masukkan teh
'Tuang-atas' merujuk kepada mengisi cawan tujuh-perpuluhan penuh dengan air pada suhu yang betul, kemudian menambah teh. Ingat bahawa teh hijau memerlukan air pada 85 darjah; semakin lembut teh, semakin rendah suhu air yang diperlukan.
Kaedah: Mula-mula isi cawan tujuh-perpuluhan penuh dengan air, kemudian masukkan teh.
Varieti teh yang sesuai:-teh hijau gred tinggi dengan daun yang ketat, langsing dan tunas lembut, seperti Biluochun, Xinyang Maojian, Duyun Maojian, Mengding Ganlu dan Huangjin No. 1.
Kelebihan: Menambah daun teh selepas mengisi cawan mengelakkannya daripada melecur oleh air panas yang berlebihan. Anda boleh memerhatikan tunas segar dan lembut yang terbentang di dalam cawan dan mengagumi 'tarian teh hijau' ketika ia naik turun dan terapung.
Kaedah 2: Kaedah 'Tengah-Tuang': Panaskan cawan → Tambah teh → Basahkan teh → Bancuh
Kaedah 'Tengah-Tuang' melibatkan menuang satu-pertiga daripada cawan dengan air pada suhu yang sesuai, kemudian menambah teh dan memutarkannya perlahan-lahan ke dalam cawan untuk melembapkan daun, membenarkan mereka membentang perlahan-lahan, sebelum menambah cawan kepada tujuh-persepuluh penuh.
Kaedah
Mula-mula, tuangkan satu-pertiga daripada cawan dengan air pada suhu yang sesuai, kemudian masukkan daun teh. Putar teh di dalam cawan perlahan-lahan untuk melembapkan daun, biarkan ia terbentang secara beransur-ansur, sebelum menambah cawan kepada tujuh-persepuluh penuh.
Varieti Teh yang Sesuai
Teh hijau-gred tinggi dengan daun leper yang digulung rapat, atau yang mempunyai kelembutan satu pucuk dan satu daun atau satu pucuk dan dua daun, seperti Tasik Barat Longjing, Huangshan Maofeng, Teh Putih Anji dan Zhuyeqing.
Kelebihan
Kaedah 'tuang-tengah' berkesan merendahkan suhu air, menghalang teh daripada menjadi pahit atau astringen dan memastikan daun teh kekal terapung di dalam air untuk tempoh yang paling lama.
Kaedah Tiga: Kaedah 'Tambahan-Bawah': Tambah teh → Brew
'Tambahan-Rendah' merujuk kepada menambah jumlah daun teh yang sesuai dahulu, kemudian menuang air pada suhu yang betul ke bawah bahagian tepi cawan sehingga tujuh-penuh penuh. Sama ada cawan kaca atau mangkuk bertutup porselin boleh digunakan. Putar cawan perlahan-lahan untuk memastikan daun teh dilembapkan sepenuhnya, kemudian biarkan ia terbentang secara semula jadi.
Kaedah
Mula-mula, tambahkan jumlah daun teh yang sesuai, kemudian tuangkan air pada suhu yang betul ke bawah bahagian tepi cawan sehingga tujuh{0}}penuh penuh. Sama ada cawan kaca atau mangkuk bertutup porselin boleh digunakan. Putar cawan perlahan-lahan untuk memastikan daun teh dilembapkan sepenuhnya, kemudian biarkan ia terbentang secara semula jadi.
Varieti Teh yang Sesuai
Teh hijau dengan struktur daun yang lebih longgar, kelembutan sedikit lebih rendah dan bentuk keseluruhan-putik; serta jenis teh selain teh hijau seperti Lu'an Guapian dan Taiping Houkui.
Kelebihan
Kaedah membancuh teh yang agak biasa, yang membolehkan rasa berkembang dengan lebih lengkap.
Peringatan mesra:
Kaedah menuang-teh{1}}semata-mata hanyalah garis panduan luas berdasarkan tahap kelembutan dan kehalusan teh hijau yang berbeza; ia tidak bermakna bahawa satu jenis teh hijau hanya boleh dibancuh menggunakan satu kaedah tertentu.
