Mempelajari beberapa perkara rasa mudah membantu pembeli dan penggemar teh membandingkan produk tanpa menggunakan bahasa teknikal yang rumit.
Tiada rasa tunggal yang menentukan setiap teh hijau yang baik
Teh hijau boleh rasa segar, tumbuh-tumbuhan, bunga, pedas, panggang, manis, rancak atau berasap sedikit. Teh premium yang halus dan asas teh-pudina yang kuat boleh menjadi produk yang baik kerana ia memberi perkhidmatan kepada pengguna yang berbeza.
Definisi kualiti yang paling berguna ialah keseimbangan. Aroma harus bersih, kepahitan harus masuk akal dalam gaya, dan rasa selepas tidak boleh terasa kotor atau tidak menyenangkan.
Lima perkara mudah untuk diperhatikan
| Apa yang perlu diperhatikan | Tanda positif |
|---|---|
| Aroma | Segar dan jelas, tanpa acuan, kerosakan asap atau bau asing. |
| minuman keras | Terang dan cukup jelas untuk gaya. |
| rasa | Kekuatan yang seimbang, kepahitan dan astringency. |
| Rasa selepas | Bersih, menyegarkan atau manis lembut. |
| Daun basah | Daun kelihatan-semulajadi tanpa bahan asing yang jelas. |
Kepahitan tidak selalunya cacat
Teh hijau secara semula jadi mengandungi sebatian yang boleh rasa pahit atau astringen. Sebilangan kecil boleh mencipta struktur dan kesegaran. Masalahnya bukanlah kepahitan itu sendiri, tetapi kepahitan yang menguasai cawan dan meninggalkan kemasan yang kasar dan tidak menyenangkan.
Warna tidak menceritakan keseluruhan cerita
Cawan yang lebih gelap tidak secara automatik lebih kuat atau lebih baik. Air, masa membancuh, saiz zarah dan gaya daun semuanya mempengaruhi warna. Rasa teh dan bukannya memilih hanya dengan penampilan.
