Perbandingan yang saksama mengawal air, suhu, kuantiti daun dan masa sebelum menilai sama ada satu sampel benar-benar berbeza daripada yang lain.
Teh hijau tidak selalunya hijau terang
Walaupun namanya, teh hijau yang dibancuh boleh kelihatan kuning pucat, kuning-hijau, keemasan atau ambar yang lebih dalam. Warna yang dijangka bergantung pada varieti teh, gaya pemprosesan, saiz daun dan kaedah membancuh. Infusi Chunmee atau Gunpowder yang kuat mungkin kelihatan sangat berbeza daripada-teh hijau penuaian awal yang halus.
Inilah sebabnya mengapa warna harus dinilai berdasarkan gaya produk dan jangkaan pelanggan-bukan dengan satu warna universal.
Air boleh bertukar warna dan kejernihan
Kajian tentang air membancuh menunjukkan bahawa kekerasan, mineral dan kealkalian mempengaruhi-pengambilan teh hijau. Air keras atau beralkali boleh menghasilkan hasil yang lebih gelap, lebih mendung atau lebih keperangan daripada air mineral-yang lebih rendah. Oleh itu, teh yang sama mungkin kelihatan berbeza di dalam bilik merasa pembekal dan di pasaran destinasi.
| Faktor | Kesan visual yang mungkin | Ujian mudah |
|---|---|---|
| Lebih banyak daun | Warna yang lebih dalam dan pengekstrakan yang lebih kuat. | Pastikan isipadu air tetap. |
| Lebih lama membancuh | Minuman keras yang lebih gelap dan berpotensi lebih pahit. | Bandingkan pada masa yang ditetapkan. |
| Air keras atau beralkali | Lebih kekeruhan atau lebih cepat keperangan. | Uji dengan sumber air lain. |
| Menyejukkan dan berdiri | Warna mungkin mendalam secara beransur-ansur. | Perhatikan serta-merta dan selepas sepuluh minit. |
| Cahaya dan oksigen | Minuman teh yang disimpan boleh menjadi kurang hijau dan lebih coklat. | Lindungi minuman yang disediakan daripada pendedahan yang lama. |
Mengapa warna boleh menjadi lebih coklat dari masa ke masa
Polifenol teh boleh teroksida selepas dibancuh, terutamanya apabila minuman itu tetap terdedah kepada udara, cahaya atau keadaan hangat. Penyelidikan tentang teh hijau sedia-untuk-meminum telah mengaitkan pengoksidaan polifenol dan perubahan pigmen dengan peralihan ke arah warna yang lebih merah atau coklat.
Bagaimana pembeli harus membandingkan sampel
