Menelusuri kembali ke zaman purba Kami sudah mempunyai proses menekan teh. Daripada teh Qingtuan kukus pada Dinasti Tang kepada kek Longtuanfen pada Dinasti Song, kek teh ini bukan sahaja minuman, tetapi juga simbol budaya.
Asal usul kek teh berkait rapat dengan perdagangan dan pengangkutan kuno. Pada zaman dahulu, pengangkutan adalah menyusahkan dan bergantung sepenuhnya pada kuda Teh longgar mempunyai jumlah yang agak besar Agak gebu. Selepas menekan daun teh ke dalam kek Isipadunya akan mengecut dengan ketara. Ini menjimatkan ruang dan mengurangkan kerugian semasa pengangkutan. Lebih mudah untuk membawa satu atau dua kek semasa melawat saudara-mara dan rakan-rakan.
Daun teh yang ditekan ke dalam kek bersentuhan rapat dengan daun teh dalaman, mengurangkan kawasan sentuhan dengan udara. Komponen dalam teh, seperti polifenol teh dan klorofil, terdedah kepada pengoksidaan dan kemerosotan Struktur kek teh boleh melambatkan kadar pengoksidaan. Pada masa yang sama, struktur yang ketat juga boleh menghalang kelembapan luaran daripada memasuki bahagian dalam teh pada tahap tertentu, mengurangkan risiko kelembapan dan acuan dalam teh.
Daun teh yang ditekan ke dalam kek bersentuhan rapat dengan daun teh dalaman, mengurangkan kawasan sentuhan dengan udara. Komponen dalam teh, seperti polifenol teh dan klorofil, terdedah kepada pengoksidaan dan kemerosotan Struktur kek teh boleh melambatkan kadar pengoksidaan. Pada masa yang sama, struktur yang ketat juga boleh menghalang kelembapan luaran daripada memasuki bahagian dalam teh pada tahap tertentu, mengurangkan risiko kelembapan dan acuan dalam teh.
Bagi sesetengah daun teh yang memerlukan transformasi kemudian, seperti teh Pu erh dan teh putih, persekitaran dalaman daun teh yang ditekan adalah agak stabil, yang kondusif untuk pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma. Mikroorganisma ini perlahan-lahan memetabolismekan di dalam kek teh dan berinteraksi dengan komponen dalam teh, mengubah rasa dan aroma teh secara beransur-ansur dari semasa ke semasa, memelihara aroma dengan lebih baik, menjadikan kek teh stabil, tahan lama-, lembut dan manis.
