Pemanasan yang berhati-hati boleh mencipta watak hangat dan pedas sambil mengekalkan cawan yang bersih dan menyegarkan.
Aroma datang dari pemprosesan, bukan ditambah buah berangan
Banyak-teh hijau Cina yang dipanaskan digambarkan sebagai-berangan, pedas, kacang-seperti atau dibakar. Kata-kata ini adalah perbandingan deria. Mereka biasanya tidak bermaksud bahawa kacang telah ditambahkan pada produk.
Semasa pemanasan dan pengeringan, daun mengembangkan profil aroma baru. Penyelidikan tentang-sebatian meruap teh hijau mengaitkan watak panggang dengan sebatian aroma heterosiklik, termasuk pirazin, yang boleh terbentuk atau meningkat semasa rawatan suhu-lebih tinggi.
| Perkataan aroma | Perkara yang mungkin diperhatikan oleh peminum |
|---|---|
| Berangan-seperti | Suam, manis-panggang dan pedas lembut. |
| Seperti kacang-. | Watak kacang-bakar atau panggang-segar. |
| Dipanggang | Bijian hangat, roti atau kesan pemanggangan ringan. |
| Segar | Aroma hijau, berdaun atau sedikit bunga. |
Lebih banyak memanggang tidak selalunya lebih baik
Aroma chestnut yang lembut boleh menambah kehangatan dan kemanisan. Pemanasan yang berlebihan boleh menghasilkan nota terbakar, keras atau terlalu berasap dan mengurangkan kesegaran. Tahap ideal bergantung pada gaya teh dan pilihan pelanggan.
