Komposisi Buih Teh dan Piawaian untuk Penilaian Perdagangan Luar Negeri

Saponin teh adalah bahan utama yang bertanggungjawab untuk buih dalam minuman keras teh dan berfungsi sebagai penunjuk penting kualiti bahan mentah teh hijau. -Teh *Mei* berkualiti tinggi dan teh serbuk bedil menghasilkan buih yang padat dan berterusan-ciri yang diiktiraf oleh pengguna Afrika sebagai ciri kualiti-manakala teh dengan habuk yang berlebihan atau berasal daripada jenis daun-altitud rendah,{5}}besar cenderung menghasilkan buih yang rapuh dengan cepat. Penembakan semula-yang tidak mencukupi semasa pemprosesan atau kandungan lembapan yang berlebihan juga boleh mengurangkan buih. Apabila memasarkan ke Afrika Utara, buih yang kaya boleh diserlahkan sebagai titik jualan utama; akibatnya, apabila mendapatkan dan mengadun bahan mentah, perkadaran kultivar "Jiukeng" ditingkatkan secara khusus untuk meningkatkan tahap saponin teh dan selaras dengan pilihan minuman-teh tempatan.