Pengenalpastian kualiti teh ialah kemahiran teras dalam industri teh, terutamanya dijalankan daripada lima dimensi ("lima-kaedah pengenalan faktor"), terpakai kepada semua kategori teh:
✅ Penampilan: Perhatikan bentuk, warna, keseragaman, kebersihan. Piawaian berbeza untuk teh berbeza (cth, teh hijau: jalur ketat, warna hijau; teh hitam: jalur nipis ketat, warna hitam lembap).
✅ Aroma: Kunci kepada pengenalan kualiti. Teh-berkualiti tinggi mempunyai aroma tulen, kaya, tahan lama-tanpa bau yang pelik (cth, teh hijau: aroma segar; teh hitam: aroma manis; teh oolong: aroma bunga).
✅ Warna sup: Perhatikan warna, kecerahan, kejelasan. Sup teh-berkualiti tinggi cerah, jernih dan lutsinar, tiada kekeruhan.
✅ rasa: Teras pengecapan. Teh-berkualiti tinggi mempunyai rasa segar yang lembut, rasa selepas yang jelas, tiada kepahitan atau kepahitan ringan yang hilang dengan cepat.
✅ Bahagian bawah daun: Perhatikan kelembutan, warna, keseragaman selepas dibancuh. Bahagian bawah daun-berkualiti tinggi lembut, segar, warna seragam, tiada daun hangus/tua.
Di samping itu, pertimbangan komprehensif harus menggabungkan asal, proses, keadaan penyimpanan dan faktor lain.
