Teh hijau dan teh hitam dipisahkan kurang oleh tumbuhan itu sendiri berbanding dengan apa yang berlaku kepada daun selepas ia dipetik.
Kedua-dua teh bermula dengan tumbuhan yang sama
Teh hijau dan teh hitam kedua-duanya berasal dari Camellia sinensis. Perbezaan utama mereka muncul selepas penuaian. Daun teh hijau dipanaskan agak awal untuk mengehadkan pengoksidaan, manakala daun teh hitam dibenarkan untuk mengoksida lebih sepenuhnya sebelum dikeringkan.
Perbezaan dalam pemprosesan ini mencipta dua gaya yang sangat berbeza daripada kilang yang sama. Teh hijau biasanya mengekalkan ciri yang lebih segar dan lebih tumbuh-tumbuhan, manakala teh hitam menghasilkan warna yang lebih dalam dan rasa yang lebih penuh dan kaya.
| Ciri | Teh hijau | Teh hitam |
|---|---|---|
| Pengoksidaan | Terhad oleh pemanasan awal. | Dibenarkan untuk berkembang dengan lebih lengkap. |
| Warna minuman keras | Hijau pucat, kuning-hijau atau keemasan. | Ambar, kuprum atau coklat-merah. |
| Rasa biasa | Segar, tumbuh-tumbuhan, dibakar atau berbunga. | Malty, buah, manis atau cepat. |
| Pembuatan bir | Biasanya air yang lebih lembut dan masa yang lebih singkat. | Selalunya air lebih panas dan curam yang lebih panjang. |
| Gandingan makanan | Makanan ringan, rasa segar dan pudina. | Makanan sarapan pagi, susu, rempah ratus dan pencuci mulut. |
Teh mana yang lebih kuat?
Kekuatan bergantung pada daun, gred, jumlah yang digunakan dan kaedah membancuh. Teh hitam selalunya terasa lebih kenyang, tetapi serbuk barut atau Chunmee yang dibancuh kuat juga boleh menghasilkan cawan yang pedas. Warna sahaja bukanlah ukuran kekuatan rasa yang sempurna.
Yang manakah harus dipilih oleh pembeli?
Jawapannya bergantung kepada pengguna. Teh hijau mungkin sesuai dengan pasaran yang mencari ciri segar,{1}}penyediaan teh pudina atau minuman harian yang lebih ringan. Teh hitam mungkin sesuai dengan pelanggan yang lebih suka warna yang lebih dalam, teh susu atau gaya sarapan yang lebih kuat.
