ILMU TEH · ARTIKEL 58
Lemon boleh menjadikan teh hijau lebih cerah, segar dan lebih dikenali
Hasil terbaik bermula dengan teh asas yang seimbang dan jumlah sitrus yang terkawal.
Lemon menambah keasidan dan aroma sitrus kepada minuman keras teh.
Lemon berubah lebih banyak daripada aroma
Jus lemon menambah masam, wangian sitrus dan keasidan. pH yang lebih rendah boleh menjadikan rasa cawan lebih cerah dan boleh mempengaruhi kestabilan dan warna polifenol teh.
Hasil akhir bergantung pada kekuatan teh dan jumlah lemon. Sebilangan kecil boleh menyegarkan teh hijau yang cepat; terlalu banyak boleh menyembunyikan aroma teh dan menjadikan minuman itu masam tajam.
| Berubah | Perkara yang mungkin diperhatikan oleh peminum |
|---|---|
| Aroma jeruk | Rasa yang lebih segar dan lebih dikenali. |
| Keasidan | Rasa yang lebih cerah dan lebih masam. |
| warna | Minuman keras mungkin kelihatan lebih ringan atau lebih kuning. |
| Keseimbangan kepahitan | Rasa masam boleh mengganggu atau membentuk semula kepahitan. |
| Keperluan pemanis | Sesetengah peminum menambah gula untuk mengimbangi keasidan. |
Jumlah lemon harus diuji terhadap warna dan kekuatan semula jadi teh.
Masukkan limau selepas teh dibancuh
Menyeduh teh terlebih dahulu memberikan kawalan yang lebih baik. Rasa cawan biasa, kemudian masukkan lemon secara beransur-ansur. Ini memudahkan untuk mengenal pasti sama ada teh asas sudah terlalu pahit atau terlalu lemah.
✓
Mulakan dengan perahan kecil lemon.
✓
Gunakan cawan bersih dan air minuman segar.
✓
Rasa sebelum masukkan gula.
✓
Untuk teh ais, uji minuman sejuk sepenuhnya.
✓
Elakkan membiarkan kulit limau terlalu lama jika ia menambahkan kepahitan kulit yang tidak diingini.
Teh hijau lemon boleh dibangunkan sebagai idea hidangan, adunan perisa atau konsep sedia-untuk-diminum.
Idea produk
Cadangan hidangan limau boleh menjadikan teh hijau lebih mudah bagi pengguna yang lebih suka perisa sitrus yang biasa.
Meneroka produk berperisa teh hijau lemon atau sitrus-?
Beritahu Jessie gaya hidangan, tahap kemanisan, format pek dan pasaran sasaran.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Asas rujukan:Kimia-teh hijau dan penyelidikan deria yang disemak oleh rakan sebaya tentang keasidan, ramuan sitrus dan kestabilan polifenol.
