Keputusan yang paling boleh dipercayai menggabungkan maklumat asal dengan rasa, konsistensi dan kesesuaian pasaran.
Ketinggian mengubah persekitaran yang semakin meningkat
Kebun teh yang lebih tinggi selalunya lebih sejuk dan mungkin mengalami lebih banyak awan atau kabus. Daun boleh tumbuh lebih perlahan, dan ini boleh mempengaruhi keseimbangan aroma dan sebatian rasa.
Kajian terbaru tentang teh hijau pada ketinggian yang berbeza telah menemui perubahan dalam sebatian aroma yang tidak menentu, asid amino, polifenol dan kafein. Beberapa sampel ketinggian-tinggi menunjukkan aroma bunga atau segar yang lebih kuat, tetapi hasilnya turut dipengaruhi oleh kultivar dan masa memetik.
| Faktor berkaitan ketinggian-. | Kemungkinan pengaruh |
|---|---|
| Suhu yang lebih sejuk | Pertumbuhan daun yang lebih perlahan dan perkembangan rasa yang berbeza. |
| Awan dan kabus | Mengurangkan cahaya matahari langsung dan mengubah kimia daun. |
| Perbezaan suhu siang-malam | Boleh mempengaruhi prekursor aroma. |
| Saliran dan tanah | Mempengaruhi pemakanan dan pertumbuhan tumbuhan. |
| Masa menuai kemudian | Mengubah kelembutan, volum dan harga. |
Gunung tinggi bukanlah gred kualiti yang lengkap
Asal-altitud tinggi boleh menjadi cerita yang berguna, tetapi ia tidak menjamin pemprosesan yang bersih, storan yang baik atau citarasa pasaran yang betul. Teh-altitud rendah juga boleh menjadi segar, beraroma dan berjaya secara komersial.
