ILMU TEH · ARTIKEL 46
Saat akhir cawan boleh memutuskan sama ada pelanggan mahu seteguk lagi
Selepas rasa mendedahkan keseimbangan yang mungkin tidak jelas daripada aroma atau rasa pertama sahaja.
Pengalaman berterusan selepas teh ditelan.
Rasa selepas adalah rasa dan perasaan yang kekal
Sesetengah teh selesai dengan cepat. Yang lain meninggalkan kesan manis, segar, panggang, pahit atau kering selama beberapa saat. Pengalaman yang tinggal ini adalah rasa selepasnya.
Rasa selepas itu penting kerana seteguk pertama boleh menarik manakala kemasannya kasar atau kotor. Kemasan yang bersih selalunya menggalakkan seteguk lagi dan boleh mempengaruhi pembelian berulang.
| Jenis aftertaste | Kesan yang mungkin |
|---|---|
| Bersih dan menyegarkan | Mulut rasa bersedia untuk teguk lagi. |
| Pulangan manis | Rasa manis yang lembut muncul selepas ditelan. |
| Kering dan berkerut | Astringency kekal kuat di dalam mulut. |
| Kepahitan yang berlarutan | Rasa pahit itu berterusan terlalu lama. |
| Panggang atau bunga | Watak aroma kekal menyenangkan. |
Cawan yang kuat masih boleh mempunyai kemasan yang bersih dan memuaskan.
Cara menilai aftertaste
✓
Telan teh dan tunggu beberapa saat.
✓
Perhatikan lidah, pipi dan tekak.
✓
Jangan segera makan atau minum air.
✓
Bandingkan tegukan kedua dengan yang pertama.
✓
Rekod sama ada kemasan menjadi lebih manis, kering atau lebih pahit.
Mengapa persiapan penting
Pembuatan bir yang terlalu lama boleh menghasilkan kemasan kasar yang sebahagiannya dimiliki oleh resipi, bukan sahaja pada daun. Sampel hendaklah dibandingkan di bawah keadaan yang sama sebelum memutuskan produk yang mempunyai rasa selepas yang lebih baik.
Gula dan pudina boleh mengubah kemasan, jadi ujian gaya-setempat kekal penting.
Nilai komersial
Rasa selepas yang menyenangkan selalunya lebih penting untuk pembelian berulang daripada aroma pertama yang dramatik.
Mencari kemasan yang lebih bersih, manis atau lebih kuat?
Terangkan rasa selepas dan resipi tempatan yang digemari kepada Jessie. Sampel Chunmee dan Gunpowder yang sesuai boleh dibandingkan.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Asas rujukan:Penyelidikan deria teh hijau-sebaya{1}}sebaya tentang kepahitan, keterikatan, kemanisan dan rasa yang berlarutan.
