Teduhan mengubah cara tumbuhan tumbuh, tetapi sampel siap masih memutuskan sama ada gaya itu sesuai dengan pasaran.
Teh teduhan-menerima kurang cahaya matahari langsung sebelum dituai
Petani teh boleh menggunakan jaring, penutup atau naungan semula jadi untuk mengurangkan cahaya yang sampai ke daun untuk tempoh tertentu. Amalan ini sangat dikaitkan dengan beberapa teh hijau Jepun, tetapi penyelidikan teduhan juga penting dalam penanaman teh Cina.
Cahaya yang berkurangan mengubah metabolisme daun. Kajian melaporkan pengumpulan klorofil dan amino-asid yang lebih tinggi di bawah teduhan, manakala beberapa sebatian pahit atau astringen boleh berubah ke arah yang bertentangan.
| Perubahan biasa | Kesan cawan yang mungkin |
|---|---|
| Lebih banyak klorofil | Penampilan daun yang lebih hijau. |
| Lebih banyak theanine dan asid amino | Lebih umami, kelembutan atau kemanisan. |
| Mengubah keseimbangan katekin | Kepahitan atau astringen yang berkemungkinan kurang tajam. |
| Pendahulu aroma yang berbeza | Gaya aroma segar atau berlorek yang tersendiri. |
Shade tidak secara automatik mencipta teh yang lebih baik
Hasilnya bergantung pada kultivar, tempoh, cuaca dan pemprosesan. Lorek yang terlalu banyak atau diurus dengan baik boleh mengurangkan hasil atau mencipta profil yang tidak sepadan dengan pasaran sasaran.
