Malah peminum teh lama mungkin tidak menyedari bahawa teh hijau, teh putih dan teh hitam semuanya berasal dari sumber yang sama. Betul, ketiga-tiga jenis teh berasal dari daun tumbuhan Camellia Sinenses. Sebab ketiga-tiga teh ini kelihatan berbeza apabila anda membelinya dari kedai kerana ia telah diproses secara berbeza. Semakin lama diproses, semakin gelap daun teh, dan semakin banyak rasa dan aroma teh yang dihasilkan.
Rasa & Aroma
Oleh itu, kita sudah boleh mengasingkan perbezaan utama pertama antara teh hijau, teh putih dan teh hitam: rasa dan aroma. Secara umumnya, teh hitam akan mempunyai rasa dan aroma yang paling kuat, diikuti oleh teh hijau dan teh putih. Itulah sebabnya, jika anda mencari teh "paling kuat" atau "paling wangi", anda biasanya akan mendapat teh hitam.
Rasa dan aroma yang dipertingkatkan ini adalah hasil langsung daripada cara daun teh diproses. Teh hitam berasal dari daun teh yang telah teroksida dan ditapai sepenuhnya. Apabila daun ini telah teroksida sepenuhnya, ia kemudiannya dikeringkan. Skop penuh pemprosesan ini adalah yang menjadikan daun menjadi coklat atau hitam dalam beberapa kes.
Antioksidan
Perkara penting yang perlu diingat ialah rasa dan aroma yang dipertingkatkan ini disertakan dengan-pertukaran: bilangan antioksidan sihat yang terkandung dalam teh. Secara umumnya, kehadiran antioksidan dalam teh berkorelasi songsang dengan jumlah pemprosesan daun teh. Dengan kata lain: lebih banyak anda memproses daun teh, lebih banyak antioksidan anda akan hilang sepanjang perjalanan.
Teh hijau mengalami proses pengoksidaan minimum, manakala teh putih tidak mengalami pengoksidaan sama sekali. Akibatnya, jika anda mahukan tahap antioksidan tertinggi dalam teh anda, anda mungkin mahu memilih teh putih. Walau bagaimanapun, kompromi di sini ialah anda tidak akan mendapat rasa dan aroma yang sama seperti yang anda perolehi dengan teh hijau.
Kafein
Bagi kebanyakan orang, pilihan teh untuk diminum bergantung kepada keputusan tentang berapa banyak kafein yang mereka mahukan dalam teh mereka. Teh putih mempunyai kafein paling sedikit, dan bukan pilihan yang baik jika anda mencari rangsangan tenaga atau kewaspadaan, terutamanya pada waktu pagi. Itu menyempitkan pilihan kepada teh hijau dan teh hitam. Teh hitam mempunyai lebih banyak kafein daripada teh hijau, itulah sebabnya ramai orang menganggap teh hitam "lebih berani" daripada teh hijau.
**
Jadi pada kali seterusnya anda membeli-belah untuk teh baru dan ingin tahu tentang perbezaan antara pelbagai jenis teh, kini anda tahu bagaimana teh hijau, teh putih dan teh hitam adalah berbeza. Kesemuanya berasal dari tumbuhan teh yang sama, tetapi pemprosesan yang jauh berbeza (iaitu kemasan) daun teh membawa kepada perbezaan warna, rasa, aroma, kafein dan antioksidan. Teh hijau mewakili penyelesaian yang sempurna untuk ramai peminum teh, memberikan jumlah kafein yang sederhana, tetapi banyak antioksidan, rasa dan aroma teh hijau.
