Teh hijau adalah salah satu jenis teh utama di China.
Teh hijau dibuat daripada daun atau tunas baru pokok teh tanpa penapaian, melalui proses penghijauan, pembentukan, pengeringan, dan lain-lain, mengekalkan bahan semulajadi daun segar, termasuk polifenol teh, katekin, klorofil, kafein, amino asid, nutrien seperti vitamin. Warna hijau dan sup teh mengekalkan gaya hijau daun teh segar, oleh itu namanya.
Pengambilan teh hijau secara tetap boleh mencegah kanser, mengurangkan lipid dan menurunkan berat badan, dan juga boleh mengurangkan kerosakan nikotin kepada perokok.
